Oğmaç Çorbası

Oğmaç Çorbası Malzemeleri:

• 1 Adet yumurta sarısı
• 4-5 Yemek kaşığı yoğurt
• 1 Yemek kaşığı kuru nane
• 1 Su bardağı un
• Tuz, kırmızı biber , yağ (tercihen tereyağı)

Oğmaç Çorbasının Hazırlanması:

Un ,tuz ve suyla yoğurulur . Bu hamurdan  küçük parçalar elle ufalanır (hazır arpa şehriyesinden biraz büyük  hamurlar elde edilir)

Bu hamurlar un serpilmiş düz bir tabağa , tepsiye konur. Bu arada tencereye su ve tuz konur.Kaynamaya başlayınca hamurlar içine yavaşça bırakılır.Hamurlar yaklaşık 10 – 12 dakika pişirilir .  Bir çukur kasede yumurta sarısı , nane  ve yoğurt çırpılıp karıştırılır.Kaynayan çorbadan bir kaç kaşık su ile yumurtalı karışım alıştırılır .( aksi takdirde çorba kesilmiş bir görüntü alır) birden kaynayan çorbaya  karıştırılmaz . Alıştırılmış karışım hızlıca ve tercihen bir çırpma teli ile çorbaya ilave edilir.  Çorba bir süre daha kaynatılır.Üzerine kızdırılmış ve içine kırmızı biber konmuş tereyağı gezdirilir . Afiyet olsun

Köfteli Patlıcan

Köfteli Patlıcanın malzemeleri:

• 4 Adet  orta boy patlıcan
• 16 Adet köfteye yetecek kadar  dana kıyması
• 2 Adet domates,1 adet kuru soğan
• 2 Adet sivri yeşil biber
• Tuz ,karabiber , kimyon
• Kızartmak için fındık yağı ,veya zeytinyağı

Köfteli Patlıcanın Hazırlanması:

Patlıcanlar boyuna alaca soyulur ve enine olarak 4 defa kesilir ama tamamen ayrılmaz, tuzlu su içinde derin bir kapta bekletilir.  Bu arada kıymaya tuz, karabiber , çay kaşığının ucu ile kimyon , çok az ekmek ,soğan rendesi konup yoğurulur. 16 adet  büyük olmayan köfte yapılır. Köfteler yağsız tavada çok az yağ konularak ve hafif pişirilir bir kenara alınır. Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarılır , bir mutfak bezi ile suyu alınır. tavaya biraz daha yağ ilave edilip ,yakmadan her tarafları hafif pembeleştirilir  Patlıcanlara açılan  kesiklere köfteler yerleştirilir. Kuşane tarzı tabanı yayvan bir tencereye dizilir . Üzerlerine  kabukları soyulup küçük doğranmış domatesler ilave edilir ,her patlıcanın üzerine yarım sivri biber  vede  tencereye sıcak su konur.  önce kısa bir süre harlı ateşte  pişirilir ve hemen ocağın alyı kısılıp  patlıcanlar yumuşayıncaya  ateşten alınır.Afiyet olsun.

İç Baklalı Üzümlü Pilav (bir kişilik)

İç Baklalı Üzümlü Pilav Malzemeleri:

• 1 Türk kahvesi fincanı kadar  yasemin  pirinci (benim tercihim)
• Aynı   fincanla 2 tane  su
• 1 avuç  kadar  sultani  kuru  üzüm
• 1 avuç kadar iç bakla  (kuru değil , derin dondurucudan)
• Bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz, karabiber, şeker

İç Baklalı Üzümlü Pilav Hazırlanışı :

İç Baklalı Üzümlü Pilav  bir  kişilik  onun için  kapaklı  sahan  setinin  en  küçüğünde  pişirdim.

Önce sahana pilavın suyunu koydum. Kaynayınca pirinci attım. Kısık  ve  küçük  ateşte  göz göz olunca önceden 10 dakika  haşlayıp süzdüğüm iç baklayı ilave ettim.  Arkasından 1  çorba  kaşığı yağı  bir  çimdik  toz  şeker  ve  tuz ilave ettim.  En son üzümü de koydukran sonra  suyunu tamamen  çekince  altını  kapadım, şöyle bir karıştırıp karabiber  ektim. Çok lezzetli ve  de  besleyici.  Ben nedense  tatlı, tuzlu  karıştırmayı seviyorum.  Sevenlere afiyet olsun!  Tabii ki  böyle  bir  pilavı  kaşıkla  yemek  daha da  zevkli  oluyor .

Marmelatlı  Tart

Evde un, bir miktar tereyağı veya  margarin,  bir tek yumurta  ve de mevsiminde yapılmış reçel marmelat varsa işimiz  kolay demektir. Bu malzemelerin çoğu evlerimizde bulunan şeyler.

Üstelik bir fincan dumanı tüten ve de mis gibi kokan çay veya kahveyle çok iyi  uyar. Nedense ben çocukluğumdan bu yana  üzeri   pudra şekerli içi reçel marmelatlı unlu yiyecekleri çok  seviyorum.   Bana sıcak bir duygu veriyor görüntüsü.  Neyse  çok  edebiyat  yaptık,  gelelim asıl  tarife.

Marmelatlı  Tart Malzemeleri:

• 1  Adet yumurta sarısı
• 250  Gram tereyağı (margarin de olabilir, ama tercihim tereyağı) eritilmeyecek, oda sıcaklığında
• 375 -400 Gram un
• 100 Gram  pudra  şekeri (üstü için ayrıca 2  çorba kaşığı kadar pudra şekeri)
• 2 Yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 Komposto kasesi veya yaklaşık bir küçük kavanoz herhangi bir marmelat veya taneleri ezilmiş reçel.

Marmelatlı  Tart Hazırlanışı :

Marmelat hariç malzemeler  bir  kaba  konup  yoğurulur. Ele  yapışmayan bir hamur olur. Tart kalıbı (tercihen çemberi olmalı) yağlanır. Hamurun yarıdan fazlası el ile yayılır.  Üzerine bolca marmelat veya taneleri ezilmiş herhangi bir reçel  yayılır  (bolca).  Kalan hamur elde uzatılır çubuklar  yapılır, kafes şeklinde  marmelatın üzerine döşenir. Önceden  ısıtılmış  175  derece  fırında nar gibi  kızarıncaya  dek  pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika  bekletilir,  üzerine pudra şekeri elenir.

Not : Bu tartı yaparken marmelatın üzerine  istediğimiz gibi  fındık  badem vs. serpebilir, limon, portakal  kabuğu  rendeleyebiliriz.

Afiyet  olsun.

Kabak Mücveri

Kabak mücveri yapımı: Bu tarz pişirilen mücver çok yağlı olmaz. Fırında piştiği için, istediğimiz kadar zeytinyağı koyabiliriz.  Hem daha hafif ve de sağlıklı bir yiyecek olmaktadır. Bir de kabaktan dolma yaptıysak içlerini değerlendirmiş oluruz. Kabağı  iç yoksa bütün olarak da kullanabiliriz.

Kabak Mücveri Malzemeler:

• Yarım kilo kabağın içi (veya  2-3 orta boy kabak)
• 4-5 Adet yumurta
• 150 gram kadar beyaz peynir
• 2 Yemek kaşığı un
• 1 Çay kaşığı kabartma tozu
• 1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
• Dereotu , maydonoz  (yarımşar demet)
• 6-7 Sap yeşil soğan

Kabak Mücveri Hazırlanışı :

Kabaklar  iç olarak kullanılacaksa, ince ince  doğranır.  Eğer bütün kabaksa  dış kabukları soyulduktan sonra çok ince doğranır. Asla rendelenmez  çünkü sulanır.  Geniş bir kaba konur.  Bu doğranmış kabaklara, rende peynir, doğranmış dereotu,  maydonoz, ince doğranmış taze soğan, zeytinyağı , un  kabartma tozu ve yumurtalar da  ilave edilip  iyice karıştırılır. Çok sulu olmayan bir karışım elde  edilir.

Yağlanmış fırın kabı  veya tepsiye 1,5  parmaktan  kalın olmayacak  şekilde  yerleştirilir. Önceden 200 derecede  ısıtılmış fırında üzeri iyice kızaracak kadar yaklaşık 30 – 40 dakika  pişirlir. Soğuyunca dilimlenir servis edilir. Kabak mücverini afiyetle yemeniz dileği ile…

Karpuz Turşusu

Karpuz turşusu yapımı: Yaz aylarının bu serinletici meyvesi  bazen tatsız çıkabilir. Üzülmeyin, bunlar da  işe yarar. Veya tatlı çıkan karpuzun da dilimlerini çok derin kesmeyip bu turşuyu yapabilirsiniz.  Ben yaptım çok güzel oldu.  Üstelik hemen oluyor. 

Karpuz Turşusu Malzemeler:

• Karpuz
• 7- 8 adet  sivri yeşil  ve acı  biber
• Tuz ,
• Sirke
• Limon suyu

Karpuz Turşusu Hazırlanışı:

Karpuz  dilimlerini  keserken biraz  üstten kesmeliyiz, şöyle ki  kabuğa  çok yakın değil. Sonra  yeşil  kısımlarını  kesmeli  biraz beyazı kalırsa yani alaca tabir edilen şekilde  iyi  olur.  Karpuzlar  1,5 parmak eninde doğranıp  bir  cam  kavanoza  doldurulur.  Aralara yıkanıp bir yerlerinden deldiğimiz  sivri acı  biberler yerleştirilir.  Kavanozun  üstü kendi damak tadımıza uygun miktarda tuz erittiğimiz tuzlu su sirke ve taze sıkılmış limon suyu  ile doldurulup  ağzı kapatılır.

Bu yaz sıcağında bir günde biberler  sararmakta, bu  sebepten  bir  gün  sonra  buzdolabına  kaldırılır.  Karpuz turşusunu afiyetle yemeniz dileği ile…

Tavuklu Kişnişli Taze Fasulye

Tavuklu Kişnişli Taze Fasulye Malzemeler:

• Yarım kg. taze fasulye
• 1 Adet kuşbaşı kesilmiş tavuk göğsü
• 2-3 Adet kuru soğan
• 2-3 Diş sarmısak
• 4 Yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• 1 Adet domates
• 1 Çay kaşığı dövülmüş kişniş
• Yarım çay kaşığı köri
• Az karabiber , tuz , su,maydonoz

Tavuklu Kişnişli Taze Fasulye Hazırlanışı:

Fasulyeler ayıklanır, 2 ‘ye 3′e bölünür, yıkanıp süzülür. Kuru soğanlar küp şeklinde doğranır, 2 yemek kaşığı sızma yağ ile  düdüklüye konur, tencerenin ağzı açık olarak hafif sote edilir, sarartılmaz.  Buna  biber salçası  ve kabukları soyulup  doğranmış domates ve  fasulyeler ilave edilir.  Bir süre  tencere açık olarak susuz kısık ateşte sarartılır.  Ayrı bir yerde  tavuklar 2  yemek  kaşığı tağda kızarıncaya kadar pişirilir. Düdüklü tencereye  1 çay bardağı  su konup tavuklar konmadan  yalnız fasulye  düdük öttükten sonra  8- 10 dakika pişirilir.  Tekrar kapak  açılıp bu defa  kızarmış tavuk etleri  kişniş  ve de köri  karabiber ilave  edilip 10 dakika  daha  pişirilir.  Servis edilirken üzerine doğranmış maydonoz serpilir.   Afiyet olsun.

Not : Tavuklu Kişnişli Taze Fasulye iki  aşamalı  pişirilmeli, veya açık tencerede pişirilmelidir böylece tavuk parçaları dağılmaz.

Süt Kremalı Simit

Süt Kremalı Simit Malzemeler:

• 1 Kutu süt kreması
• 4 Su bardağı un
• 1 Çay bardağı yoğurt
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Nohut kadar  dövülmüş damla sakızı
• 1 Adet yumurta ( sarısı hamurun içine , akı üstüne )
• Susam

Süt Kremalı Simit Hazırlanışı :

Bütün malzemeler bir kaba konup yoğurulur.  Çukur bir kapta yumurta akı çatalla hafifçe çırpılır.  Cevizden büyük koparılan hamur parçaları elde yuvarlanıp, uzatılır  simit şekli verilir.  Simitlerin bir yüzü önce yumurta akına, sonra susama bulanır, susamsız tarafı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.  170 derece önceden ısıtılmış fırında  kızarıncaya kadar süt kremalı simit pişirilir. Afiyet olsun!

Kolay Börek (6 kişilik)

Kolay Börek Malzemeler:

• 1 Paket tost ekmeği
• 125 Gram tereyağı  (yarısı sıvı yağ olabilir)
• Yarım litre süt
• 3 Adet yumurta
• 15o Gram kaşar peyniri
  

Kolay Börek Hazırlanışı:

Tercihen dikdörtgen veya kare bir cam  fırın kabı yağlanır.
Tost ekmeklerinin yarısı  bu kaba dizilir. Süt, yumurta, yağ bir kapta çırpılır. Ekmekler  bu karışımla bir miktar ıslatılır. Kalan ekmekler üzerine konur. Tekrar süt, yumurta karışımı gezdirilir. En üstüne  rendelenmiş kaşar peyniri serpilip önceden 200 derece ısıtılmış fırına konur. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

• Enginarlı Bakla

Enginarlı Bakla Malzemeler:

• 2 Adet enginar
• 1,5 kilo taze baklanın içi
• 2 Adet kuru soğan
• 1,5 Yemek kaşığı toz şeker
• Yarım demet dereotu
• 3 -4  Yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Yarım limon

Enginarlı Bakla Hazırlanışı:

Baklalar  kabukluyken üzerinden bıçakla derince çizilir, dış ve iç kabukları soyulur. Enginarların dış kabukları kesilir, içteki tüylü kısmı çıkarılır, limon sıkılmış suya atılır.  Kuru soğan küp şeklinde doğranır,  bir kaşık zeytinyağında hafifçe sote edilir, kızartılmaz. Baklalar, dörde bölünen enginarlar, az tuz, toz şeker, üzerine çıkmayacak kadar su konup, düdüklü tencerede pişirilir. Düdük öttükten sonra 10 dakika yeterlidir. Piştikten sonra, servis kabına alınıp üzerine sızma zeytinyağı ve de doğranmış dereotu serpilir.

Afiyet olsun.

.